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仙桃***锅盔培训价格2019手工锅盔“本信息长期有效”

发布时间:2020-08-30 15:37:00        作者:严记锅盔

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视频作者:荆州区严记锅盔店






选择延展性较好的半发面,软硬适中,张拉柔韧。吃起来外皮酥脆、入口化渣,内馅儿肉汁饱满,还搭配着芝麻和花椒的香气,堪称真正的食过不忘。肉馅肥瘦均匀,剁得细细的,再用猪油拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,抹在拉长的面皮上,这样才会有丰富的味道层次。做好的面饼,先将表面煎得金黄,再将锅魁放入炉中烤熟。吃起来外皮酥脆、入口化渣,内馅儿肉汁饱满,还搭配着芝麻和花椒的香气,堪称真正的食过不忘!


锅盔用发酵面、干面反复盘揉,做成牌形状上锅炕,待两面凝结后,把数个锅盔叠起来放在锅内,不加水,用文火蒸烤至熟。***锅盔是一种烤制的面食,是湖北省荆州市***县的一种地方美食小吃。烤好的锅盔不焦不糊,既有生面的颜色、也有熟馍的味道,吃起来酥香甘甜。油酥锅盔的制作比较讲究,是将烫面与冷面团揉合,擀皮,包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块,外酥里嫩、咸香可口。面粉和红枣是一对好搭档,可以创造出无数个美味可口的甜食。


1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减。锅盔看起来硬硬的,吃起来也是韧性十足,大多数人都以为它是用“死面”做的,其实不然。 2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。 3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 4、用牙签扎眼,可以防止在发酵的过程中起鼓,影响美观,尽力扎透,多扎点。 5、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。 6、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。 7、表面喷水,撒上白芝麻,既可以粘上芝麻,又可以增加湿度,帮助面饼发酵。


锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍等。等师傅用钳子轻轻从炉膛里将锅盔取出来,然后再将锅盔对折,用纸包着就可以吃了。名字非常多。锅盔看起来像是一张大饼,但是厚度也是可以的!在饼类食品中,锅盔有着自己很重要的一席地。料取麦粉精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。在后来的满满发展过程中,锅盔已经有了非常多的品种了!味道也是各有不同!每一道工序都是非常讲究的,做锅盔的工具都是***的铁制锅子,火候也是非常重要的!烙饼时讲究“一转二翻三挠”。


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